Aprenda a preparar o maravilhoso French Rack de Cordeiro.

O French Rack de Cordeiro é uma opção diferente e muito saborosa em um churrasco. A carne de cordeiro possui um gosto único e especial, mas deve ser preparada com cuidado para torná-la inesquecível. Então hoje o nosso presente para você será uma receita de French Rack de Cordeiro na churrasqueira! Para preparar essa delícia, serão necessários:

  • Costeletas de cordeiro, conhecidas também como French Rack;
  • Braseiro aceso com no mínimo 40 minutos de antecedência;
  • Sal, alho, pimenta e ervas de sua preferência;
  • Azeite (opcional);
  • Pinça de churrasco com o cabo longo;
  • Papel alumínio;
  • Molho de hortelã (opcional).

O primeiro passo é preparar o fogo. Acenda a churrasqueira e lembre sempre da regra dos 5 segundos. É o tempo que sua mão deve aguentar o calor da brasa no nível da grelha. Se for mais de 5 segundos o calor está muito fraco e a carne irá cozinhar. Se for menos de 5 segundos, o calor está muito forte e irá tostar a carne por fora deixando cru por dentro. Enquanto o fogo ainda não se tornou brasa, prepare a costeleta de cordeiro. Inicialmente retire a camada de gordura na parte de fora da peça. Parece uma heresia, mas o corte possui uma camada de gordura interna que irá deixar a carne bastante suculenta e, ainda, a gordura da parte externa não sofrerá o risco de tostar a carne ou causar labaredas. O próximo passo é temperar o cordeiro. Esfregue os ingredientes do tempero (sal, alho, pimenta e ervas) em cada lado da costela. O importante é unir tudo em uma tigela e misturar bem, para que a distribuição do tempero seja uniforme em toda a carne. Se você preferir, passe uma colher de azeite na costela, isso tornará a carne mais dourada e saborosa.
Agora chegou o momento de assar a carne. Com o fogo já estável, coloque a costeleta sobre uma grade por cerca de 4 minutos e então vire por cerca de 4 ou 5 minutos. Use a pinça para mudar a costela de posição. Lembre-se de controlar a intensidade do fogo pela regra dos 5 segundos. O ponto da carne é quando, externamente, está inteiramente dourada. O segredo é envolver a costela com papel alumínio por 5 minutos antes de servir. Isso
aumentará o cozimento do cordeiro sem tostar a carne ou endurecê-la. Os acompanhamentos mais comuns para a costeleta de cordeiro são o molho barbecue (facilmente encontrado) ou o molho de hortelã.

Uma receita simples precisa de:

  • 1 maço de hortelã,
  • 1 xícara de azeite,
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
  • sal,
  • 1 colher de sopa de açúcar,
  • 4 colheres de sopa de água fervente.

Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente e, por último, adicionar as 4 colheres de água fervente e misturar mais um pouco. Deixe para servir na hora e a gosto.

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