Uma opção diferente e muito saborosa em um churrasco é a carne de cordeiro, ela possui um gosto único e especial, mas deve ser preparada com cuidado para torná-la melhor ainda. Confira essa receita de french rack de cordeiro na churrasqueira:

Para preparar essa delícia, serão necessários:

  • Costeletas de cordeiro, conhecidas também como french rack;
  • Braseiro aceso com no mínimo 40 minutos de antecedencia
  • Sal, alho, pimenta e ervas de sua preferência;
  • Azeite (opcional);
  • Pinça de churrasco com o cabo longo;
  • Papel alumínio;
  • Opcional: molho de hortelã.

 

O primeiro passo é preparar o fogo. Acenda a churrasqueira com pelo menos 40 min de antecedência e lembre sempre da regra dos 5 segundos. É o tempo que sua mão deve aguentar o calor da brasa no nível da grelha. Se for mais de 5 segundos o calor esta muito fraco e a carne irá cozinhar. Se for menos de 5 segundos, o calor esta muito forte e ira tostar a carne por fora deixando cru por dentro.

Enquanto o fogo ainda não se tornou brasa, prepare a costeleta de cordeiro. Inicialmente retire a camada de gordura na parte de fora da peça, parece uma heresia, mas o corte possui uma camada de gordura interna que irá deixar a carne bastante suculenta e, ainda, a gordura da parte externa não sofrerá o risco de tostar a carne ou causar labaredas.

O próximo passo é temperar o cordeiro. Esfregue os ingredientes do tempero (sal, alho, pimenta e ervas) em cada lado da costela. O importante é unir tudo em uma tigela e misturar bem, para que a distribuição do tempero seja uniforme em toda a carne. Se você preferir, passe uma colher de azeite na costela, isso tornará a carne mais dourada e saborosa.

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Agora chegou o momento de assar a carne. Com o fogo já estável, coloque a costeleta sobre uma grade por cerca de 4 minutos e então vire-a por cerca de 4 ou 5 minutos. Use a pinça para mudar a costela de posição. Lembre-se de controlar a intensidade do fogo pela regra dos 5 segundos. O ponto da carne é quando, externamente, está inteiramente dourada.

O segredo é envolver a costela com papel alumínio por 5 minutos antes de servir, isso aumentará o cozimento do cordeiro sem tostar a carne ou endurecê-la.

Os acompanhamentos mais comuns para a costeleta de cordeiro é o molho barbecue (facilmente encontrado) ou o molho de hortelã. Uma receita simples precisa de: 1 maço de hortelã, 1 xícara de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, sal, 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água fervente. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente e, por último, adicionar as 4 colheres de água fervente e misturar mais um pouco. Deixe para servir na hora e a gosto.

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