O chimichurri é um molho argentino e muito popular para os amantes da carne. Ele é uma mistura de diversos condimentos e iguarias que resulta em um sabor inigualável, ainda mais quando é combinado com a carne certa.

Esse é um molho muito versátil e que pode ser utilizado em carnes vermelhas assadas, mas há também quem o misture com peixes e frutos do mar. Você pode usá-lo para marinar as carnes vermelhas (é indicado que não ultrapasse duas horas, para não sobrepor o sabor da carne); colocar durante o assamento da carne, para conferir suculência; ou, o mais comum, deixar a gosto dos convidados adicionarem no prato depois de pronto.

A origem desse nome tão peculiar é incerta: uns dizem que é o apelido do criador desse molho, um irlandês com um nome de difícil pronúncia para os argentinos, Jimmy McCurry; outra teoria é de que alguns colonizadores da Argentina eram de origem basca e, em sua língua, tximitxurri significa “mistura de vários ingredientes sem uma ordem definida”.

A segunda definição parece mais plausível, já que como você poderá fazer, verá que não importa a ordem dos ingredientes. Use essa receita do restaurante americano “Destino”, em São Francisco, um dos melhores restaurantes latinos da cidade.

Aprenda a fazer um delicioso Chimichurri:

  • ½ copo de salsinha picada bem fina;
  • ½ copo de coentro picado bem fino (pode ser substituído por ½ copo de salsinha)
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco picado (ou 2 colheres de orégano seco)
  • 1 colher de chá de alho picado (ou a gosto)
  • ¼ copo de vinagre de champagne
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ copo de azeite extra virgem
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha amassada
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá (ou a gosto)
  • ½ colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)

Modo de preparo: junte tudo, em qualquer ordem, em uma vasilha e misture. Experimente para ver se falta sal ou algum outro condimento e então adicione-o.

 

Voltar para o blog

Tags: , , , , ,